Περιγραφή
Το μοσχαρίσιο καπνιστό νουά είναι ένα εκλεκτό αλλαντικό ή πιάτο που παρασκευάζεται από ένα άπαχο κομμάτι βοδινού κρέατος, συγκεκριμένα από το «νουά» — μια τρυφερή και σφιχτή μυϊκή μάζα από το πίσω μέρος του ζώου (συνήθως από το μπούτι).
Περιγραφή:
Το νουά πρώτα μαρινάρεται με αρωματικά βότανα, μπαχαρικά και, συχνά, άλμη για να αποκτήσει βάθος γεύσης. Στη συνέχεια, καπνίζεται σε χαμηλή θερμοκρασία, συνήθως με ξύλα οξιάς, δρυός ή κερασιάς, για αρκετές ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ένα κομμάτι κρέατος με καστανόχρυση εξωτερική επιφάνεια και ρόδινο εσωτερικό, με πλούσιο άρωμα καπνού και απαλή, ζουμερή υφή.
Γευστικά χαρακτηριστικά:
Άρωμα: Καπνιστό, με νότες ξύλου και βοτάνων
Γεύση: Ήπια, ελαφρώς αλμυρή, με ισορροπημένο καπνιστό χαρακτήρα
Υφή: Τρυφερή αλλά σταθερή, ιδανική για κοπή σε λεπτές φέτες
Τρόποι σερβιρίσματος:
Σε λεπτές φέτες ως αλλαντικό σε σαντουιτσάκια ή πλατό αλλαντικών
Σε σαλάτες ή σάντουιτς με μουστάρδα και φρέσκα λαχανικά
Ζεσταμένο ελαφρώς και σερβιρισμένο με πουρέ ή λαχανικά στον ατμό
Το μοσχαρίσιο καπνιστό νουά αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα άπαχο, γευστικό και υγιεινό προϊόν κρέατος με gourmet χαρακτήρα.
